COZINHA CONFIDENCIAL

"O livro Cozinha Confidencial é um relato surpreendentemente bem escrito do que é realmente a vida nos «recantos escuros do submundo da restauração ». Ao descrever o ambiente de algumas das mais famosas cozinhas do mundo, Bourdain diz tanto mal de si como diz dos outros. Na verdade, ele é de uma honestidade brutal. Não há nada mais cansativo do que um livro que «desvenda tudo» e no qual o autor é sistematicamente visto como uma vítima involuntária. O grande mérito de Bourdain é ter conseguido evitar esta armadilha. Talvez escreva sobre drogas e álcool de uma forma tão convincente, porque as drogas e o álcool já fizeram parte de si, assim como fizeram parte de outros. As histórias obscenas contidas neste livro fascinante ajuda-nos a ressuscitar este universo e a aumentar a sua credibilidade. A obra tende a desencorajar qualquer pessoa do sexo feminino que se queira tornar chef, mas não devemos culpar Bourdain por isso; ele está simplesmente a contar-nos as coisas como são, acrescentando-lhes um tom divertido."